1.科課程計畫依部頒課綱規劃適切科課程，並著重學生基礎能力之訓練及創造思考啟發，培養學生的創造能力，落實職業證照制度，此外融入地方特色農特產品於實習課程中發展本科特色。
2.選修課程之開設，由科內老師共同研商擬定，每學期固定召開二次教學研究會及科務會議，檢討教學成效，以符合社會產業脈動趨勢及經濟潮流。各科目任課老師擬定教學進度表及實習進度表，以學生適性發展需要據以實施，成效良好。
3.本科依99年群科課程綱要開設專業課程與學分數；課程名稱、學分數及所佔比例符合課綱之規定。
4.本科課程計畫係依升學、檢定及就業三大領域暨建立學校科別特色為目的而設計如下，並配合國家證照制度，專業課程融入輔導職業證照考試，使專業能力證照化，變成職場競爭利器，並輔導學生取得乙級技能檢定專業證照，提升就業及升學競爭力。
年級 | 主要專業課程內容 | 主要輔導證照 |
一年級 | 著重於食品基礎的理論課程，並結合證照輔導，輔導學生取得烘焙丙級技術士證照，培育本科學生擁有基本學科能力，同時為未來就業做準備，課程包括基礎化學、烘焙食品(含實習)、穀類加工(含實習)、果蔬加工實習等。 | 化學丙級 烘焙食品丙級 中式麵食丙級(食營) |
二年級 | 著重於實務性的學習，訓練選手參與各項比賽，並配合證照制度，輔導學生取得食品檢驗分析丙級證照，實習課程包括食品加工(含實習)、食品檢驗分析(含實習)、食品微生物(含實習)。 | 食品檢驗分析丙級 烘焙食品丙級(食營) |
三年級 | 深化學生專業技能，包括肉品加工、微生物發酵利用、化學乙級、食品檢驗分析乙級，並積極輔導升學，進入理想大學，此外積極輔導學生進行專題製作與各項創意競賽，培養適應時代變遷、提昇創新、研究及自我發展的能力。 | 化學乙級 食品檢驗分析乙級 中式麵食乙級(食營) 電腦軟體應用丙級(食營) 食品檢驗分析丙級(食營) |
5.課程的設計能因應學生適性學習及產業需求：
(1)升學方面：因應家長及學生升學之期望，在二年級即開設專業課程；三年級增加專業知識學分數，除加強學生專業知識和能力外，更針對英數等課程強化，以提高升學之競爭力。在一至三年級期間，也針對四技二專之考科作為輔導課內容。
(2)就業方面：為因應產業發展，本科實習課程以鼓勵學生在校三年期間取得技術士證照，以習得專業技能，利於就業。
6.教師設計教學活動中，除了靜態課程之外，亦能適度配合動態做影音或互動式的教學，提高學習效率。
7.本科實習課程落實分組教學，讓老師較能掌握每位學生學習情況。
